6000年前といえばまだ石器時代。その時代に作られた料理として、イラクサなどの葉と水、塩を大麦粉に混ぜて創った「イラクサプリン」を紹介。さらに、ベーコンやくん製の魚で作った「くん製シチュー」、「ミートプリン」「ソーセージ(の起源のようなもの)」などもある。

元記事に掲載されていた「伝統的」レシピ。もちろん番組制作のもので、このようなレシピが実際に発掘されたわけではない。

さらに上記番組では「8000年前はハリネズミをローストして食べていた」とも説明している。もちろん針はすべて取り除かれ、野ガモなどと共にシナモンのソースで食べられたようだ。さらに大麦によるパンは紀元前5000年前からポピュラーで、3000年後(紀元前2000年くらい)にはポタージュや肉・野菜のシチューと共に食べられるようになった。

そしてイギリスにローマ人が侵攻する(ローマ帝国によるイギリス本土上陸)ことで、イギリス人は卵を料理の食材として使うことも覚えた。これによりパイのバラエティは飛躍的に増えた。

番組ではこれらシンプルでワイルドな料理の解説をすると共に、

と、ウェールズ大学の学者の言を伝えている。

さらに元記事では、さまざまな「伝統的」古代メニューのレシピを公開している。そのレパートリーは「Nettle pudding(イラクサプリン)」「Smokey Fish Stew(魚のくん製シチュー)」「Patina of Elderberries(ニワトコの実の料理)」「Liquamen or Garum(魚醤)」などなど。例のハリネズミのローストやパンケーキ、ミートプリンなども掲載されている。

例えば幻の調味料とも言われている「Liquamen or Garum(魚醤)」のレシピは次の通り

「どうやってSapaなど手に入れるんだ。第一そんな(鉛を多分に含んだ)危ないもの口に出来るか」というツッコミはこの際ナシとしておく。他にも原材料の調達が非常に困難だが(笑)ちゃんとレシピの体裁をなしているのが興味深い。

これとは別に、安全で今でも調達可能なレシピも記事内からのリンク誘導で掲載されている。例えば【古代パンケーキ】のレシピをはじめ、【NEMETON】というサイトでは、イギリスの伝統的……というよりは古代的なレシピの数々が再現され、紹介されている。興味がある人はのぞいてみるとよいだろう。

また、関連する書籍を4冊ほど見つけたので下記に並べておく(日本古代の、実践的なレシピ関連サイトや書籍も探したのだが、栄養学的な話や歴史そのもののばかりで、古代というよりは「大昔」程度のものしか見つからなかった……)。料理に興味がある人は、これらの「古の、ワイルドでたくましく、そして素朴で力強い」料理にチャレンジしてみるのも一興。もしそのような物好き奇特な方がおられたら、是非とも写真を投稿してほしい。

(最終更新:2013/09/08)