記事によると洋菓子販売の再開にあたっては、生産工場において改善計画を創り、地元の保健所に提出し、内容を認められる必要がある。現在不二家では製造現場のマニュアルを整備中とのことだが、行政からの了解を得た上で改革委員会が首を縦に振ることにより、はじめて生産・販売の再開時期が決められる。

もっとも高いハードルと思われるのが、「行政からOKをもらえるだけのしっかりしたマニュアルが整備できるかどうか」、そして「マニュアルを正しく運用するだけのノウハウが構築できるか」の2点にある。この点において独自ではなく、【山崎製パン(2212)】からのサポートを受けることになったため、めどが立った・2月再開もありうるということなのだろう。

各種サポートを受けられるとはいえ、実際に運用をしマニュアルを守っていくのは不二家自身。新体制でしっかりとした商品衛生管理と販売体制の確立ができれば、事態発覚前から進めていた経営改革が「真の意味で」成し遂げられるに違いない。まずは不二家の明日を担うであろうマニュアルの内容に期待したいところだ。

■関連記事:
【不二家(2211)、山崎製パン(2212)から食品衛生管理体制整備の面で支援受託を発表・資本提携は引き続き検討中】

(最終更新:2013/08/23)