具体的には日本食を食べたネズミの方が、コレステロールや脂肪を分解する遺伝子が活性化し、健康的であったという。「和食」の定義が気になるところだが、実験では「日本食はさしみ、雑炊、オムライス」「洋食はハンバーガーやフライドチキン」などを国民栄養調査を元に設定。ネズミに食べさせた上で遺伝子の働きを確認したところ、コレステロールや脂肪分解に働く複数の遺伝子が、和食の場合洋食の1.5倍以上活性化していたという。また、実験後に肝臓内に溜まったコレステロールは、洋食を食べたネズミの方が1割以上多かったとのこと。

さらに日本食については「欧米化が進んだ今のものよりも、60年代の日本食の方が健康に良い」ことも明らかになったという。今回研究を行った宮澤氏は「日本食有利説を科学的に確かめたかった。我々団塊世代が育った洋食化していない食事の方が、今の日本の食事よりも健康的なことも分かった」としている。

宮澤氏は食品と栄養、特に脂質関連に長けた研究者のようで、調べているとそれ関係の書籍を何冊か出している。その過程で「日本食の方が健康的ではないか」とする疑問は当然生じてくるだろうが、それを実験で裏づけするあたり、さすが研究者と感心させられてしまう。

(【参照記事:雅楽多blog】