「元祖でんぷんうどん」とも称されるこの「豪雪うどん」のルーツについては、次のように記されている。

記事によると、透明感のある白さとこしの強さはじゃがいものでんぷんによるもの。歯ごたえは冷麺と通常のうどんの中間くらいとのこと。なお男爵いもの使用量は引用元の記事だと95％とあるが商品紹介のページだと90％。他の記事では「100％男爵いも」という表記もあるので、10％は誤差か、あるいは時期によって小麦粉の量を微妙に変えているのだろう。

今回このうどんに注目したのは、当方(不破)がたんぱく質をある程度制限しているという事情もある。たんぱく質を制限するために使われる代替食材として、小麦粉の代わりにでんぷんがよく使われる。うどんやそば、パスタなどの麺類や各種パン、そしてご飯にいたるまで、じゃがいもなどのでんぷんを混ぜ、ボリューム感は損なわずにできるだけオリジナルに近い味わいを出した療養食品が開発されている。

だがそれらの療養食品は、よほどできが良くないとでんぷん質特有のねばりけ(のりみたいなものだと思えば良い)が強く、味の面でかなり劣ってしまう。今回紹介された「豪雪うどん」では、味についてネガティブな言及が無かったので、それなり以上の味が期待できる。残念ながらどこを探してもたんぱく質や塩分の掲示が無かったので果たして療養食品として使えるかどうかは不明だが、できることなら調査を行い、もし成分的にかなうものであれば、同じような食事制限をしている人にも薦めたいものだ。