吉野家は米国産牛肉のBSE関連による輸入停止により材料の牛肉が入手困難となり、牛丼販売を停止。業績は横ばいを続けていた。同社の大黒柱的存在である牛丼が不在の間、「牛焼肉定食」「牛鉄鍋膳」など代替牛肉によるメニューの導入や「豚丼」など牛肉以外の肉を使った新主軸メニューの導入で牛丼の穴をサポート。安部社長曰く「家族連れや女性の来店頻度が高まり、年齢層も幅広くなった」という。

安部社長は店舗形態の新展開について、従来型と新型の外観は別のものにし、一目で違いが分かるようにするという方針を打ち出している。

主業務に積極的なのは喜ぶべきことではあるが、今回発表された方針は、あくまでも米国産牛肉の輸入再開がなされたという前提の話。もし再開が延期されたり、再開されても吉野家にとって量的に満足のいかない量でしかなかった場合、計画の修正を迫られることになる。

また、仮に輸入が再開されたとしても、米国産牛肉の安全性については論議が続けられることだろう。吉野家にしてみれば、引き続き難しい舵取りを続けさせられることに違いはない。

(最終更新:2013/08/29)